Richtlinien zum Grillen von Hähnchen auf einem Holzkohlegrill
Beim Grillen von Hühnchen auf einem Holzkohlegrill gibt es einen Trick, bei dem es nicht nur um die Hitze geht. Es kommt darauf an, wie man mit der Hitze umgeht. Nach Jahren des Grillens/Grillens von Hähnchen auf einemHolzkohlegrill, hier ist, wie ich es mache.
Warum ich Holzkohle für Hühnchen verwende
Es stimmt, dass Gasgrills einfacher zu bedienen sein können, aber das Grillen von Hähnchen mit Gas verringert die Chance auf eine schöne, knusprige, braune Hähnchenhaut. Beim Grillen von Hühnchen ist es wichtig, ein Zwei-{1}Zonensystem zu schaffen. Es sind die heißen und kühlen Zonen, die Ihnen die Kontrolle über perfektes, saftiges Hähnchen geben. Grillen mit meiner Kontrollmethode ist der richtige Weg.
Was ich verwende
Huhn
Ich verwende Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen. Die Hähnchenhaut wird schön knusprig und die Knochen bleiben saftig.
trocken reiben
Ich verwende eine Mischung, die eine große Menge Paprika, Kreuzkümmel und eine Prise Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, Salz und schwarzen Pfeffer enthält. Ich bewahre das Trockenreiben in einem Einmachglas auf.
BBQ-Sauce
Normalerweise verwende ich dafür eine im Laden gekaufte Soße, füge aber etwas Essig und eine Kugel braunen Zucker hinzu, um die Würze zu verstärken.
Wie ich es mache (Meine Go-To-Methode)
Am Vorabend (oder mindestens eine Stunde) würzen: Ich trockne das Huhn ab, reibe es dann ein und reibe es überall ein, auch unter der Haut. Dadurch können die Aromen tief verankert werden. Wenn ich etwas unter Zeitdruck stehe, stelle ich es auf die Arbeitsplatte, während der Grill aufheizt.
Machen Sie das Feuer richtig: Ich zünde die Holzkohle in einem Anzündkamin an (auf keinen Fall Anzünderflüssigkeit) und lege die heißen Kohlen auf eine Seite. Auf der kühlen Seite lege ich eine Fettpfannenfolie auf, um das Tropfen aufzufangen und zu verhindern, dass die Flammen aufgehen.
Zuerst mit der Hautseite nach unten über die heißen Kohlen legen und zudecken, bis es goldbraun ist und sich leicht und schnell vom Rost lösen lässt. Ich habe auch einen heißen Grill gekauft, um diese darauf zu platzieren. Ich beeile mich nicht, dieser Skin ist ein Muss.
Umdrehen und auf die kühle Seite stellen: Hier gart es vollständig durch. In den letzten 15 Minuten fange ich an, die Soße aufzutragen und füge alle 5 Minuten eine weitere Schicht hinzu, um eine klebrige Glasur zu erhalten.
Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Fleischthermometer. Ich suche nach 165 Grad F im dicksten Abschnitt. Dann lasse ich es 5 Minuten ruhen (ich decke es mit Folie ab). Dann verteilen sich die Säfte neu. Wenn Sie dies auslassen, erhalten Sie trockenes Hühnchen
Schnelle Speicher-Hacks
In einem verschlossenen Glas bleibt die Trockenreibe einen Monat lang haltbar. Ich halte immer eine Portion bereit.
Ich habe es in einem luftdichten Behälter für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt. Ich erhitze sie auf dem Grill, damit die Haut knusprig bleibt, nicht in der Mikrowelle.
