Hey, BBQ -Kollegen! Ich bin hier als Spit -BBQ -Lieferant, um tief in das Alter zu tauchen - alte Frage: Auf welche Temperatur sollte ein Spucke BBQ eingestellt werden? Es ist ein Thema, das Ihre BBQ -Erfahrung machen oder brechen kann, und ich werde alle Tipps und Tricks teilen, die ich im Laufe der Jahre aufgegriffen habe.
Lassen Sie uns zunächst verstehen, warum die Temperatur in Spuck BBQ so wichtig ist. Wenn Sie auf einem Spucke kochen, drehen Sie das Fleisch im Wesentlichen langsam über eine Wärmequelle. Diese Rotation sorgt sogar für das Kochen, aber die Temperatur dieser Wärmequelle ist der Schlüssel. Wenn es zu niedrig ist, dauert Ihr Fleisch ewig, um zu kochen, und es könnte außen trocken und aromatisch sein, während es innen immer noch unterkocht ist. Wenn die Temperatur dagegen zu hoch ist, wird die Außenseite schnell nach oben und lassen Sie ein geschwärztes Chaos, während das Innere roh bleibt.
Jetzt erfordern verschiedene Arten von Fleisch unterschiedliche Temperaturen. Beginnen wir mit dem häufigsten - Hühnchen. Huhn ist eine Menge - Pleaser bei jedem Grill. Für ein ganzes Huhn auf einem Spucke möchten Sie eine Temperatur zwischen 325 ° F und 350 ° F (163 ° C - 177 ° C) anstreben. Diese mittelgroße Tieftemperatur lässt das Huhn gleichmäßig durchkochen. Die langsame Drehung am Spucke stellt sicher, dass alle Seiten der Wärme gleichermaßen ausgesetzt sind. Während das Hühnchen kocht, schmilzt das Fett und bastet das Fleisch von innen nach außen und gibt es diese saftige, zarte Textur, die wir alle lieben. Und vergessen Sie nicht, ein Fleischthermometer zu verwenden! Setzen Sie es in den dicksten Teil des Oberschenkels ein, und wenn es 165 ° F (74 ° C) liest, ist Ihr Huhn gut zu gehen.
Wenn Sie Schweinefleisch auf einem Spucke kochen, werden die Dinge etwas interessanter. Eine ganze Schweineschulter oder ein Rippenträger kann bei einer etwas höheren Temperatur von etwa 350 ° F - 375 ° F (177 ° C - 191 ° C) gekocht werden. Schweinefleisch hat etwas mehr Fett als Hühnchen, und diese höhere Temperatur hilft, das Fett zu rendern, wodurch das Fleisch zart und würzig wird. Für eine Schweinelende können Sie etwas tiefer gehen, um 163 ° C (etwa 325 ° F), um zu verhindern, dass sie austrocknen. Verwenden Sie erneut ein Fleischthermometer, um auf den Knochen zu suchen. Schweinefleisch sollte eine Innentemperatur von 63 ° C mit einer 3 -minütigen Ruhezeit erreichen.
Rindfleisch ist ein weiterer Klassiker am Grill. Ein ganzer Rindfleischbraten auf einem Spucke sollte in den ersten 15 bis 20 Minuten mit mittlerer hoher Temperatur, etwa 375 ° F - 400 ° F (191 ° C - 204 ° C) gekocht werden, um die Außenseite zu verbringen. Dies versiegelt die Säfte. Dann können Sie die Temperatur auf 163 ° C auf etwa 325 ° F senken, um sie durchzuhalten. Die Innentemperatur für seltenes Rindfleisch beträgt 120 ° F - 125 ° F (49 ° C - 52 ° C), für mittel - selten ist es 130 ° F - 135 ° F (54 ° C - 57 ° C) und für mittel 140 ° F - 145 ° F (60 ° C - 63 ° C).
Aber wie erreichen und pflegen Sie diese Temperaturen tatsächlich? Nun, es hängt von der Art des von Ihnen verwendeten Spucke -BBQ ab. Wenn Sie eine Holzkohle verwenden - betrieben BBQ wie dasZypern gegen Holzkohlegrenze mit SpuckrömerieSie müssen Ihre Holzkohle sorgfältig verwalten. Zünden Sie Ihre Holzkohle in einem Schornsteinstarter an. Sobald es heiß und mit weißer Asche bedeckt ist, verteilen Sie es gleichmäßig unter dem Spucke. Sie können die Temperatur einstellen, indem Sie Holzkohle hinzufügen oder entfernen und die Lüftungsschlitze auf dem Grill einstellen. Wenn Sie die Temperatur erhöhen müssen, öffnen Sie die Lüftungsschlitze, um mehr Sauerstoff einzulassen. Um die Temperatur zu senken, schließen Sie die Lüftungsschlitze ein wenig.
Wenn Sie einen elektrischen BBQ verwenden, sind die Dinge etwas einfacher. Elektrische Grills wie dieKüche Rotisserie Elektrische Grills für draußenund dieZypern Rotisserie Electric Outdoor Grill mit StänderNormalerweise mit Temperaturkontrollen geliefert. Sie können einfach die gewünschte Temperatur einstellen, und der Grill wird den Rest erledigen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Grill ca. 10 - 15 Minuten erhitzen, bevor Sie das Fleisch auf den Spucke legen.
Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist die Größe des Fleisches. Ein größeres Stück Fleisch dauert länger, und Sie müssen möglicherweise die Temperatur entsprechend einstellen. Für einen sehr großen Braten oder ein ganzes Tier möchten Sie möglicherweise bei einer niedrigeren Temperatur beginnen, um sicherzustellen, dass das Innere ohne das Außenverbrennen kocht. Wenn das Fleisch näher an die Fertigstellung kommt, können Sie die Temperatur leicht erhöhen, um ihm einen schönen Verkoppelten zu verleihen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass Luftfeuchtigkeit und Wind die Temperatur Ihres SPIT -Grillens beeinflussen können. An einem windigen Tag kann die Hitze schneller weggetragen werden, sodass Sie möglicherweise die Temperatur erhöhen oder einen Windschutz verwenden müssen. Bei hohen Feuchtigkeitsbedingungen kann die Feuchtigkeit in der Luft den Kochvorgang verlangsamen, sodass Sie möglicherweise etwas länger oder bei einer etwas höheren Temperatur kochen müssen.
Jetzt weiß ich, dass all diese Informationen etwas überwältigend sein können, aber keine Sorge. Mit ein wenig Übung werden Sie ein Profi, um die richtige Temperatur für Ihren Spit BBQ zu setzen. Und wenn Sie auf dem Markt für einen neuen BBQ Spit sind, haben wir eine große Auswahl zur Auswahl. Egal, ob Sie Holzkohle oder Elektro bevorzugen, wir haben Sie überdacht.
Wenn Sie mehr über unsere Produkte erfahren oder Fragen zur Festlegung der Temperatur für Ihren Spit -BBQ haben, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören. Wenden Sie sich an uns und wir können uns über Ihre spezifischen Bedürfnisse unterhalten. Wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, Ihr BBQ -Erlebnis optimal zu nutzen.
Referenzen
- "Die vollständige Anleitung zu Grill und Grillen" von Steven Raichlen
- "Meathead: Die Wissenschaft des großen Grillens und Grillens" von Meathead Goldwyn